大阪世紀交響樂團成立於1989年，首席指揮為飯森範親，客席指揮由著名音樂家久石讓擔任。大概兩年前，樂團為求突破，打破悶局，向釀造 <獺祭> 的旭酒造株式會社提出合作計劃。樂團希望可以創作一首以清酒為主題的《獺祭交響曲》，並將此「度身訂造」的音樂用於實際釀製過程之中。本次的破天荒合